2017年7月21日 星期五

「2017幸福點心創意競賽」台灣農產餡料展創意

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(長官與入圍決賽參賽者合照)

【WoWoNews】台灣伴手禮每年除帶動驚人商機,更將台灣在地美味行銷全世界。由經濟部工業局主辦的「幸福點心」計劃便是以伴手禮為主軸,經過五年的推廣,除在製造與食安層面輔導近百家廠商轉型提升,創造出上億商機之外,在產品創新方面更因連年舉辦創意競賽及跨國邀請賽,攜手產、學界,成功將五年來所打造的寶島明星伴手禮行銷到國際舞台。邁入第五年的「幸福點心創意競賽」於今日(7/21)假台北市世貿一館「台灣美食展」舉辦頒獎典禮。最後職業組冠軍由聖保羅烘焙花園的吳勁融師傅奪下,結合水蜜桃及高山清茶的創新滋味、中西合璧的起士Q餅皆讓評審驚艷。學生組冠軍則由南臺科技大學的唐御芯、羅金平獲得。用台南在地的芒果及鳳梨入餡,果香四溢。採用多種堅果做成的塔類作品,更展現青年烘焙菁英的不凡身手。

今年競賽主題指定使用台灣在地鮮果為餡料,並於北、中、南、東等四區同步辦理初賽。近百組參賽作品經專業評選後選出職業、學生各十組進入決賽,並於今天由經濟部工業局長官,財團法人食品工業發展研究所廖啟成所長以及中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長共同頒發高達22萬元的總獎金。所有得獎作品也將一連四天於美食展內幸福點心主題館-「幸福航站」展出,除供民眾試吃更有烘焙名師現場開授烘焙學堂。經濟部長官表示:「伴手禮商機是台灣觀光及食品產業的新藍海,透過競賽為台灣發掘下一個金磚,進而帶動原料、餡料、包裝及機器設備業者一條龍的發展,輔導烘焙產業上下游業者從特色食材開發、衛生改善、設備改良、自動化導入、解決包裝與儲運等問題,多元投入發展具有台灣味又能走向國際化的烘焙產品並期許台灣成為亞洲的點心王國。」。

今年參賽作品強調採用台灣在地鮮果為餡料,除了比賽官方指定的香蕉、芒果、柑橘以外,來自各地的參賽者更積極結合故鄉在地元素材,包括宜蘭金棗、下營黑豆、集集山蕉、台南芒果青,高山青茶、紅玉紅茶甚至連下營鵝肉鬆都能入餡。主辦單位也發現各參賽店家為了將伴手禮能夠符合國際人士的口味進而行銷國際,許多作品也透過與外來元素結合,包含美國起士、紅酒多酚、義大利番茄乾、日本抹茶粉等,讓美味跳脫國界。也有店家結合時下風行的健康、小農風潮,遍尋台灣各地本土農家,精心挑選原材,以台灣米製作出帶有濃濃台灣味的米軋糖。

中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長表示:「本屆參賽隊伍不論是職業組或是學生組皆以能精準掌握食材的應用性以及相容提味性,尤其台灣的水果含水量皆高、要運用到烘焙產品及餡料內需考量許多細節、尤其在溫暖濕熱的台灣、如何能研發出僅以天然食材不添加防腐劑卻能延長保存期至少兩周的挑戰、這也是本次競賽中各得獎隊伍能勝出的最大關鍵所在。」。
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