2017年7月22日 星期六

曾國城累積三十年心血結晶 「曾拌麵」五字心法傳承美味

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(「曾拌麵」胡麻醬香麵)

【WoWoNews】綜藝節目主持人曾國城先生一輩子愛麵成痴,常藉由節目主持之餘,穿梭於各地老饕麵館。每每聽到有人推薦麵食便牢記於心,無論多遠都一定要親自過去品嘗;也因此累積了三十年的聞麵香、觀麵相、品麵嚐之心得。

目前於市面上熱銷一空的曾拌麵為過海食味鮮本舖旗下品牌;其前身為紅極一時的過海香辣蟹,後因市場轉變及經營策略調整之故,退出餐飲市場。這次失利並未讓曾國城放棄餐飲這條路,在2014年8月成立過海食味鮮本舖,隔年三月研發曾拌麵,並在同年11月曾拌麵奪得網路人氣展醬料組前三名;更於2016年四月獲美國部落客里納許(Hans Lienesch) 評定為2016世界前十大方便麵的殊榮。

好吃的辣拌麵不能只有辣,必須要香、彈、麻、辣、還要有回頭韻;因此費盡心思於改良關廟麵的波浪麵體,相較市面上絕大多數都是在工廠中以機器大量生產,曾拌麵聘請世界廚神陳偉強師傅親自監製研發,手工日曬,自然風乾,讓麵體彈牙的同時,亦充分吸附醬汁。嚴選天然發酵的黑豆製醬,佐四川巴蜀花椒,大紅袍花椒、青花椒,朝天椒,以低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味,使舌尖滿富辣的層次及韻味,口感記憶中餘味繚繞滑爽Q彈,彷彿在口中演一齣令人懷念的歌舞劇。
(海味叻沙)

2016年,曾國城為了喜愛米粉的老婆,研發出「曾粉」,將他對老婆的真愛,變成了大家的真愛。曾粉歷經一年的研發,克服了乾濕兩吃完美比例的困難度,推出「紅蔥肉燥、麻辣肉燥、海味叻沙、香菇肉燥」四種口味,喚起了家鄉巷口炒米粉的味蕾記憶。曾粉希望賦予米粉的新生命,將影響台灣近半世紀的米粉重新定義,以方便麵的型態,重新踏入人們的日常飲食之中。

曾拌麵一直守護著一種品牌責任:讓美好的味道,傳承每個世代,分享給每個人;在研發口味時,特別將兩款麵食口味:胡蔴醬香、椒麻油香及一款米粉口味:香菇肉燥以全素製作,照顧食素的饕客們。
(紅蔥肉燥)

在台灣,方便麵市場一年約有90億商機,各品牌要在激烈競爭之下脫穎而出,除聳動吸睛的行銷及包裝,最重要的是消費者食用過後的口碑,以及再次購買的意願;曾拌麵不僅讓饕客們以方便快速的烹煮方法,享受到餐館級品質的麵食,更為世界的每個角落帶來百忙之中的小確幸!

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