2017年9月27日 星期三

味全幫台灣味讚聲 青年創造「食」代挑戰消費者味蕾

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(味全新品開發擂台競賽由「On My Way Change」推出的「優纖享用」奪下第一名,獲得20萬元大獎及味全實習機會)

【WoWoNews】學生新品開發找台味,今年2.0升級版競賽,味全攜手青年學子尋找在地食材,將美好「台灣味」打造為創意新品。來自台灣大學、北科大、中華科大、中台科大、嘉義大學、東華大學等近10所各地大專院校學生,歷經3個月、五大關卡競賽,今(9/27)日來到最終決選,5組入圍學生登上發表會舞台,以短短五分鐘簡報爭取現場觀眾目光,並接受來自各領域專家評審的臨場考驗,最終綜合市調分數、完整企劃及現場評審給分,由「On My Way Change」隊奪下最佳「台味接班人」冠軍頭銜,取得20萬獎金及企業實習的機會;第二、三名分別由「味。全到齊了及Infinite Food」獲得,「We are me me」及「味蕾全開」則獲得佳作。

味全公司副總經理呂學君表示,「『吃在地』已是當今消費市場主流,今年競賽主題設定「台味」,除了代表『台灣的味全』,也希望學生們挖掘家鄉食材及背後的動人故事,將『台灣的美味』推廣給消費大眾。就像味全近期結合在地農產推出的『農搾檸檬飲』系列,便成功將屏東檸檬的好味道推廣出去,讓更多人一起支持台灣味!」

學生走出書本理論,前往林鳳營牧場、味全高雄廠及農民果園實地溯源,了解「產地到餐桌」的嚴謹流程,並傾聽消費市場需求,結合自身生活經驗開發出美味與營養兼具的食品。競賽特別將「可行性」納入評分,不只追求創新,也要符合業界的食品安全規範,成品還須接受百位消費者市調考驗,每一關卡都「玩真的」!

Infinite Food尋覓來自南投民間的「金萱茶」,特殊茶香搭上鮮乳及古早味爆米香,組合成「台茶米香燉奶」,打造悠閒的「午茶食光」。On My Way Change實際拜訪新北金山地區農民、了解他們堅持無毒有機種植的理念,出產的紅肉、紫玉地瓜更為鬆軟香甜,經無數次配方修改完成「優纖享用──三色地瓜奶酪」,在企劃及研發階段率先獲雙料冠軍。台北科技大學工業設計系學生江雯晴表示,品牌設計主打豐富的膳食「纖」維,讓消費者享用在地美味時、也能看見農民的用心。

「薏聲晚安」使用台中大雅區獨特紅壤所孕育出的優質紅薏仁,低熱量「薏仁小米穀奶」及具咀嚼感的「穀物吸管餅乾」,多種在地穀物組合出多層次口感,提供愛美族群方便又無負擔的小點心,因品牌定位相當明確、設計具一致性,獲包裝設計第一名。台灣大學食品科技研究所彭茹敏表示,過去不曾參與如此精實的實戰競賽,從發想產品企劃、到口味研發及包裝設計,每階段都需要不同領域組員同心協力,才能完整呈現新產品。

中華科技大學的We are me me研發「優果粒方」,以嘉義紅龍果打造粉嫩的「鮮果優酪乳」;去年同校學長姊獲得首獎,組員們坦言參賽壓力不小,但仍有信心挑戰冠軍。另一組大學生隊伍「味蕾全開」以台中太平荔枝、巧克力冰淇淋組成酸甘甜的「實荔──荔枝牛奶冰」;團隊透露,起初因複雜做工導致樣品檢驗不合格,差點跨不進決賽門檻,「競賽繳交的每一批樣品都要符合衛生檢驗標準,真的很難!」後來在味全導師指導下大幅改進,也藉此體會業界研發的嚴謹規範。

新品競賽鼓勵學生跨出專業領域,透過團隊合作將「台味食材」融入新品牌,並提供與業界導師面對面學習機會,歷屆參賽學生都表示收穫滿滿。味全提供競賽這個廣大舞台,讓優秀學子一展長才,未來也將持續投注資源、培育食品業界新一代接班人。
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