2019年5月10日 星期五

茶餐廳鼻祖檀島咖啡登陸台北美麗華商圈 首推桌菜料理吸引饕客

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(圖/檀島行政總主廚主廚黃祥恩介紹桌菜料理特色)

【WoWoNews】有香港茶餐廳鼻祖之稱的檀島咖啡進駐台北市美麗華商圈,佔地超過百坪的旗艦型門店於今(5/10)日盛大開幕。檀島咖啡以192層的酥皮蛋撻以及港式燒臘料理創造全台排隊風潮。位於台北捷運劍南站旁的檀島劍南店,除了保留原有的特色港點之外,更引進原汁原味的港式桌菜系列,包括碗仔翅、鵝掌海參以及生抽蝦等道地美味港式佳餚。檀島劍南店同時提供獨立包廂服務,提供民眾在母親節聚餐時不被打擾,擁有一個獨立隱私的用餐體驗。

檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年,擁有79年的老字號傳承歷史,堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚,目前已傳承至第二代的香港檀島咖啡董事長楊劭業指出:「茶餐廳是香港文化代表,檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻,檀島咖啡、奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。」
(圖/檀島茶餐廳旗艦店檀島劍南店歡慶開幕剪綵)

檀島行政總主廚同時也是世界粵菜廚皇大賽的獲獎主廚黃祥恩師傅,特地指出檀島劍南店的特色:「檀島劍南店除了檀島最知名的咖啡、蛋撻跟菠蘿油之外,更首次提供包廂桌菜,桌菜作法均採用正宗港式,菜色包含檀島鴻運大拼盤、檸香生抽根島蝦、道地港式碗仔翅、當鴻脆皮炸子雞、鵝掌海參扒時蔬、清蒸深海大石斑、蒜香排骨拼蝦捲、紅棗蔘鬚燉烏雞、檀島光輝雙美點(雜果西米露,檀島招牌蛋撻)及四季什錦鮮果盤。」黃祥恩師父表示:「碗仔翅號稱香港最知名的小吃,大多數製作方式都以冬粉或素翅為主,但檀島的碗仔翅採用花菇絲、雞肉絲、木耳絲、素魚翅、雞蛋以及筍絲等多種材料,並綜合運用老抽和蠔油兩種醬油味道增加味覺豐富感,同時我也要特別推薦檸香生抽根島蝦以及鵝掌海參扒時蔬這兩道菜色;鵝掌海參扒時蔬通常在香港高級酒樓才點得到,因為港式鵝掌處理程序複雜,鵝掌去甲後必須先炸再滷,加上繁複的爆香工法,大家一定要來試試看。」

而在特色港味桌菜之外,未來檀島劍南店更將與外送平台業者Deliveroo合作,屆時檀島知名的蛋撻、菠蘿包、檀島咖啡及奶茶等美食,消費者均可透過外送平台進行選購。

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