【WoWoNews】台灣是個美食文化的匯集地，因為能容納來自世界各地的飲食文化，在這樣的養分之下，也逐漸發展屬於台灣本土的菜系。而「中華美食交流協會」是一個在台灣在地耕耘二十五年的民間社團，不僅致力於台灣飲食產業交流及舉辦廚師參訪學習活動，更用心在建構政策與產業對話的平台，積極投入台灣美食跨步到國際的行銷工作，進而帶動觀光、促進商機。
累積多年擔任台灣廚師的交流平台，中華美食交流協會一直將「傳承台灣美食」的願望銘記在心，因此誕生了這本《掌廚人：十年火候熬一刻真味》，記錄台灣八十八位名廚的故事，藉此傳達那記憶中的好滋味以及廚師之路面臨挫折的堅毅。不僅是台灣美食界的一大里程碑，更透過各界人士的推薦，如孕育新一代廚師的學界代表、代表政府官方的交通部觀光局局長、美食評論家和美食節目主持人，以及業界成功企業家，讓《掌廚人：十年火候熬一刻真味》一書更加精采。
這八十八位掌廚人，用鍋鏟寫下他們的人生，沒有人知道在那高溫、高壓的環境下，他們是如何能承受在大火炙熱下無數次的練習？有人是從小就看著爸爸在廚房的背影，所以選擇走上廚師這一途；有人則是無心插柳的機緣，煮著、煮著就煮出興趣來；更多的人是因為想學得一門技藝，有個穩定的未來，就這樣踏進廚房。唯一相同的是，他們都同樣經歷過最嚴苛的磨練，早上才被熱鍋燙著右手，晚上左手就抹上一道紅，從來沒有少過的傷口，在他們記憶裡是多到記不得的，而最難熬的莫過於，沒辦法在時常陪伴家人的無奈和一個人在廚房的寂寞。他們成就了許多人人生最重要的時刻，卻時常缺席自己的；他們滿足了每個人的晚餐，卻必須犧牲自己的，但只要想起那回憶裡最難忘的滋味，總忍不住嘴角微微地上揚，今天掌廚人不煮菜，他們想說出自己的故事，以及內心深處無法忘懷的一道菜。
今天(23日)在臺灣美食展舉行《掌廚人：十年火候熬一刻真味》新書發表會，現場不僅邀請重量級的貴賓，書中近七十位名廚也親自蒞臨現場，活動並舉行老中青三代的傳承儀式，象徵台灣美食界的世代傳承、永垂不朽的精神。