2018年8月22日 星期三

食好米飼、飲神山水 日本秋田和牛正式來台推廣

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【WoWoNews】秋田縣是日本僅次於新潟縣、北海道的第三大米生產量最多的縣,被稱為「米國的秋田」。當地的食用牛業者,為了活用當地特色,從「米」當中得到了新的啟發,創造了眾多各地和牛中全新的品牌牛肉 - 秋田黑毛和牛。
(圖/秋田麵食料理)
(圖/秋田米食料理)
米的飼料,有把糙米磨碎發酵後製成飼料,也有直接將米製成粉末狀的。無論何種方式都比一般的飼料製成更加的費時費工。而根據科學研究數據顯示,飼料中參有米所養出的牛肉,肉質中的壞膽固醇會減少,而油酸會增加。油酸較多的牛肉,油脂入口即化的口感會更加美味、濃醇,其紅肉與白色油花分布均勻的樣貌堪稱藝術品。
(圖/秋田米食產品)
此外秋田牛飲用的是世界遺產的白神山地湧出的天然泉水,優異的水質甚至也被選為製作日本好酒,秋田和牛在如此優異的天然環境下生長,吃好米喝好水,因此肉質更加柔軟、多汁、美味,經過料理後品嚐時油脂入口融化的美味更勝其他牛肉種。
(圖/秋田特產)
在日本全國和牛能力共進會中,秋田縣的縣種雄牛「義平福」,更獲得了全國第2名殊榮,得到了日本國內高度的評價及關注。今(22)日本秋田縣知事(縣長) 佐竹敬久 先生特別親自率領團隊來台推廣秋田和牛及其他美食特色,邀請台灣民眾品嚐「米國秋田」帶來的牛肉佳餚。
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