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【WoWoNews】全美最頂尖的廚師格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）曾說過：「希望客人在餐廳用餐後，不僅味覺得到滿足，還能擁有類似看完電影的感官享受。」而美食新片《夢饗米其林》（Spinning Plates）則將他的概念具體實現。片中在阿卡茲的頂級餐廳「段落符號」（Alinea）裡，他有道創意料理，靈感就來自米羅（Joan Miró）名畫，由好幾支叉子叉著鵝肝、羊肉等不同食材堆疊、並依饕客手拿順序精心設計而成，讓人歎為觀止。更有趣的是，阿卡茲的招牌甜點更是如同作畫，他將食物直接擺在白色桌巾上，每幅「畫作」更是不盡相同。
以烹飪的創意獨步全球的名廚阿卡茲，不僅在乎用餐時的色與香，氣味與氛圍更是他所追求的極致呈現，讓「吃飯」還能有更多的可能性。他有一道絕妙的甜點「青蘋果氣球」，是將真的氣球端上桌，吃法則是先吸裡頭的青蘋果香氣，再將消氣的氣球給吃掉。更絕的是，這道甜點不但同時滿足味覺與嗅覺，氣球裡頭的氦氣還會讓饕客瞬間變聲「唐老鴨」，簡直神乎其技！就有食客盛讚：『到「段落符號」就像踏進現代美術館，每一道菜都有不同的驚喜。』阿卡茲所開設的米其林三星餐廳「段落符號」，通常在兩個月前預約，一小時內就會被預訂一空，想吃還不一定吃得到。阿卡茲不僅料理創意獨步全球，他開放網路讓饕客訂位的方式，也讓全球米其林餐廳紛紛跟進。
名廚阿卡茲從最具潛力年輕廚師，一路晉升為全美第一名廚。他的頂級餐廳「段落符號」一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】（Restaurant Magazine）評選為北美最佳餐廳。2011年更被【米其林指南】（Le Guide Michelin）評鑑為最高榮譽三顆星等級，並連續三年（2012～2014）被美國權威雜誌【精英旅遊】（Elite Traveller）評為世界百大餐廳之首。【芝加哥論壇報】甚至公開讚譽：阿卡茲用科技手法顛覆味覺，他所創作的菜甚至「可在美術館展示」。